Kulinarik

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Gastro

Das sind eure Lieblingsbäckereien


Von Balz Nyffenegger,

Bäckereien sind eine Herzensangelegenheit. Das merkten wir auch, als wir nach Bekanntwerden des Aus der Bäckerei Krebs einige Begg-Alternativen vorstellten. Viele Leser*innen vermissten ihre Lieblingsbäckerei auf der Liste. Hier sind also die Community-Favoriten.
Bon Appetit

Veganuary: Auf die Gabel, fertig, los!


Von Michelle Isler,

Marroniverkäufer Musli Kuci
Marroni-Verkäufer

So schmeckt der Herbst


Von Florian Scheller,

Zu den gelben und fallenden Blättern der Robinien legt sich in Basel der Duft von heissen Marroni. «Herbst is coming!» Doch wer sind die Menschen, die bei jedem Wetter gekonnt Marroni bis zum kulinarischen Höhepunkt rösten?
Galette
Nämpf

Naomis beste Chirsi-Rezepte


Von Naomi Gregoris,

Redaktorin Naomi Gregoris mag Kirschen in allen Variationen. Das sind ihre liebsten Rezepte.
Vegi Salat
Tipps

Leckere Vegi-Restaurants in Basel


Von Ernst Field,

Es muss nicht immer Fleisch sein. Immer mehr Leute ernähren sich vegetarisch oder vegan. Aber in welchen Restaurants kann man sein Vegi-Leben so richtig auskosten?
Nón Lá Erasmusplatz
Vietnamesisch

Doch wieder eine Beiz am Erasmusplatz


Von Sarah Schaub,

Im Nón Lá gibt’s neu vegane Küche. Das mag Quartierbewohner*innen überraschen. Die Liegenschaftsbesitzerin hatte wegen der vielen Wechsel angekündigt, Wohnungen zu bauen.
schöner Arbeitsplatz: die Aussicht vom Baum aufs Dorf.
Mahlzeit

Es regnet Mirabellen


Von Eliane Hofstetter,

Am Freitag gepflückt, am Samstag eingemacht. Wie die Sammlerei gegen Foodwaste und für Inklusion kämpft. Zwei Tage mittendrin im Baselbiet.
Caroline Kulangara beim Umrühren der Soja-Maische. Seit Juli 2020 ist sie Vollzeit-Sojasaucenbrauerin
Mahlzeit

Bierbrauen war gestern


Von Eliane Hofstetter,

Die erste Schweizer Sojasauce kommt aus Basel. Die Brauerei Ferment verarbeitet Biosoja und -Weizen aus der Schweiz zum braunen Klassiker aus Ostasien. Dazu braucht es viel Zeit und einen kleinen Pilz mit grosser Wirkung.