Mahlzeit

schöner Arbeitsplatz: die Aussicht vom Baum aufs Dorf.
Mahlzeit

Es regnet Mirabellen


Von Eliane Hofstetter,

Am Freitag gepflückt, am Samstag eingemacht. Wie die Sammlerei gegen Foodwaste und für Inklusion kämpft. Zwei Tage mittendrin im Baselbiet.
Caroline Kulangara beim Umrühren der Soja-Maische. Seit Juli 2020 ist sie Vollzeit-Sojasaucenbrauerin
Mahlzeit

Bierbrauen war gestern


Von Eliane Hofstetter,

Die erste Schweizer Sojasauce kommt aus Basel. Die Brauerei Ferment verarbeitet Biosoja und -Weizen aus der Schweiz zum braunen Klassiker aus Ostasien. Dazu braucht es viel Zeit und einen kleinen Pilz mit grosser Wirkung.
Wildsalat
Mahlzeit

Von Stadtgärten, Unkraut und Wildsalat


Von Eliane Hofstetter,

Gina Honauer verwandelt Basel in eine essbare Stadt. Wie es dazu kam, warum sie die Stadt dem Land vorzieht und was ein Garten mit Kindern zu tun hat, erzählt sie im Gespräch.
Bauer Gass
Mahlzeit

Wie Bauer Gass autark wurde


Von Eliane Hofstetter,

Toni Gass aus Oltingen hat seinen Hof auf Bio in Permakultur umgestellt – seine Schöfli helfen ihm dabei.
Gemüsekorb vom Birsmattehof. Hier weiss ich, wo das Rüebli herkommt. Was, wenn ich das auch im Restaurant tue?
Mahlzeit

Wie geht bio & lokal in Basel?


Von Eliane Hofstetter,

In Basel wird viel Aufwand betrieben, um lokale Biobetriebe zu fördern. Eliane hat sich umgehört und gibt praktische Tipps – und ein Rezept, mjam.
Produktion der Vitolis an der Mülhauserstrasse
Mahlzeit

Mit Pizza und Ravioli gegen Foodwaste


Von Eliane Hofstetter,

Die Boys von Vito Pizza haben häufig Fleischabschnitte übrig. Und jetzt? Kommen die Jungs von Squadra Violi und machen Ravioli draus.