«Die Frage nach der Herkunft ist extrem übergriffig»

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Wo ergibt sich eine bessere Gelegenheit, seine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter etwas besser kennenzulernen als beim weihnachtlichen Team-Event. Und es gibt so viel Spannendes zu erfahren: Warum trinkt Hamza keinen Alkohol? Und warum probiert Fatime nicht von der feinen Salami? Und woher kommt Yasemin eigentlich wirklich? Man soll ja nicht fragen, aber es ist ja schon sehr interessant mit den ganzen Kulturen bei uns in der Schweiz…

Stop. Tu es nicht. Stell nicht eine dieser unmöglichen Fragen und dann auch noch vor einer Gruppe von Menschen. Die Gründe dafür erfährst du im Video.

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So nicht am Weihnachtsessen

Recycling

Und wo kann ich jetzt Tetra Pak entsorgen?

Kein Asyl

Aus Wenslingen direkt in den Krieg

«Ich aromate immer und überall»

Es scheint die Gretchen-Frage der Schweizer Geschmacksknopsen zu sein: Wie hälst du's mit dem Aromat? Die Streuwürze gibt es jetzt seit 70 Jahren und wir wollten von unserer Community wissen, ob das jetzt Kult oder kulinarische Todeszone ist (

nachzulesen hier bei der Frage des Tages

Zwischen all den harten Bandagen dieser Debatte, ob Aromat nun top oder flop ist, fanden sich für mich als Neuzuzüger in die Schweiz diverse kulinarische Ideen, die meine Integration befördern könnten.

Ich frage also jemanden, der es wissen muss. Niemand ist so Aromat-Fan wie -minu. Egal ob auf Picknick-Ei oder in die Mayonnaise:



Eine Anekdote hat das Basler Stadtoriginal auch parat:  «Als mein guter Vater, der Schellentramper vom Sechsertram, zum ersten Mal in seinem Leben als Geburtstagsgeschenk beim legendären Hans Stucki essen durfte, verlangte er zur Canard à l Orange das legendäre Döschen. Uns war es dann doch ein bisschen peinlich – aber fünf Minuten später tauchte der grosse Chef aus der Küche auf und servierte das gelbe Pulver persönlich in einem Silbertellerchen: ‹SO. MIR SCHMECKT DAS NÄMLICH AUCH…›»

Da gehört Aromat drauf? Ja, findet -minu. Das Basler Stadtoriginal erklärt: Aromat macht im Gegensatz zu Salzkörnern die Innereien nicht hart – «fragt mich nicht weshalb, aber es hat die Ursache irgendwo im chemischen Prozess».

Gurke und Tomate sagt Yvonne, auch Alena erwähnt das Tomatenbrot. Das gibt dem gesunden Snack für Zwischendurch eine neue Ebene: Man fühlt sich gesund, weil man Gemüse und keine Chips knabbert – und streut dann Geschmacksverstärker auf das Gemüse. Wer ohne Sünde ist, werfe den ersten Stein.

Da werden selbst die härtesten Eier weich. Selbst Bettina Larghi vom Restaurant Goldenes Fass, die eigentlich findet, Aromat solle aus Schweizer Küchen verschwinden, findet: «Wenn ein Kind an Ostern ein Ei mit Aromat haben möchte, geht die Welt auch nicht grad unter.» Da bin ich beruhigt. Denn ich stelle es mir lecker vor.

Miana macht Aromat nur auf Avocado. Ein bisschen Schmunzeln muss ich: Das Hipster-Lebensmittel schlechthin und dann die 

Streuwürze vom Grosshändler? Was vielen Hipster*innen auch nicht passen dürfte: Das herkömmliche Aromat ist wegen Milchzucker nicht vegan, wie ros.ah auf Insta anmerkt. Aufatmen: Das 

grüne Aromat

Offenkundig die schweizerischste Variante, das schweizerischste aller Gewürze zu essen: Auf dem Gerberkäsli mit Schinkengeschmack auf der Wanderung. Für unseren FCB-Briefing-Autor David Sieber ist diese Food-Kombo beim Wandern «unabdingbar». Ich frage mich dann: Und wie transportiert man dann das Streugewürz beim Wandern? Sofort werde ich von Yvonne belehrt: Es gibt herzige Minidöschen zum Nachfüllen.

Feinschmecker*innen-Tipp: Jo Dunkel, Sober-Braumeister aus Riehen, verwendet Aromat ausschliesslich für Rieblisalat. Aromat als Salatwürze, das leuchtet mir ein: Als Deutscher gehört für mich ein Schuss Maggi (was ja quasi das deutsche Aromat ist) ans Italian Dressing.

Der Geheimtipp. So geheim, dass mir die Person, die ihn mir auf der Strasse gegeben hat, nicht mal ihren Namen sagen wollte: Reiswaffeln mit Aromat. Bajour-Kollege Flo kennt den Geheimtipp schon und ist begeistert.

Mjam

Kochen und backen

-minus liebste Fasnachtsrezepte

Fasnacht

Hier blubbern acht Berliner im Backofen

Messe

Bajour an der Spring

Unsere liebsten Rezepte zum Osterschmaus

Was darf an einem langen Oster-Wochenende nicht fehlen? Gutes Essen. Das wissen auch wir von Bajour und haben unsere liebsten Rezepte für dich zusammengestellt und

ausserdem die Gärngschee-Community nach ihren Favoriten gefragt. Guten Appetit und schöne Feiertage!

Selbstverständlich starten wir mit einer Vorspeise. Lisas Grossmami, Vreni, bringt seit Jahren Brot mit Artischocken-Dip zu den Familienessen mit. Und alle lieben's! Dazu höhlt sie ein rundes Brot aus, füllt den Dip rein und serviert das ganze backofenwarm. Hier das Rezept (weil das Foto (Grossmamis Kamera ist natürlich schuld) unscharf ist, auch noch in Textform):

Artischockenherzen mixen (sollte noch Stückchen haben), dann alles dazu mischen. 

Brot aushöhlen, Inneres in mundgerechten Stücken auf Backblech verteilen.

Dip in leeres Brot füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Warm servieren. Brotstücke in Dip tauchen, bis kein Brot und Dip mehr da.


«Wir essen an Ostern, Santiklaus und Dreikönig jeweils süsses Zopfbrot mit Aufschnitt und Käse, auch Essiggurken dürfen nicht fehlen. Das Zopfbrot backe ich mithilfe von Betty Bossi, zu Ostern gibt es selbstverständlich Zopfbrot in Form von Hasen, diese sind gar nicht so einfach zu formen und werden auch unterschiedlich hübsch, aber Hauptsache sie schmecken. Ausserdem wichtig ist für den Osterbrunch der selbstgeraffelte Meerrettich, in Österreich, wo meine Mama herkommt, Kren genannt. Und natürlich die selbstbemalten Eier, falls wir sie dann finden. Ich wünsche en Guete!»

zum Rezept

Gärngschee-Mitglied René teilt grosszügigerweise sein Lieblingsrezept zu Ostern: Bei ihm gibt es frische Spargelsuppe und eröffnet damit offiziell die 

Spargelsaison

Spargel schälen und die Köpfe ca. 3 cm lang abschneiden.

Spargelstangen klein schneiden und in Bouillon mit Weisswein gar kochen.

Speckwürfel und dünn geschnittene Champignons, Schnittlauch fein gehackt dazu geben. 5 Min. aufkochen.

Spargelspitzen in Olivenöl «gar braten». Abtropfen lassen.

Zwiebeln in Olivenöl braun braten. Abtropfen lassen.

Rahm in die heisse, nicht kochende Suppe geben. Mit etwas Pfeffer oder Chiliflocken abschmecken.

Suppe in Teller schöpfen. Spargelköpfe und Zwiebelringe als Garnitur auf die Suppe legen.

David empfiehlt als Hauptgang veganes Filet Wellington zu Ostern, wie er es jedes Jahr kocht. Er hofft auch dieses Jahr Filet und Beilagen draussen in der Sonne geniessen zu können, wie 2022.

Und schon sind wir beim Dessert angelangt. Auch Ina zaubert für das Ostermenü gerne und backt die süsseste Version eines Rüebli-Kuchens. «Mein Carrot Cake schmeckt auch an Weihnachten, weil ein wenig Zimt in den Teig kommt», schwärmt Ina.

zum Carrot Cake

Auch Ernst liebt Süsses. Sein Ostermenü endet mit:

Mehl bis und mit Muskatnuss zu Teig mixen. Kneten bis er elastisch wird.

Zu einer Kugel formen und in einer geölten Form an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nach 1.5 Stunden sollte er auf doppelte Grösse aufgegangen sein.

Danach Teig erneut kneten und zu 12 Kugeln formen.

Mürbeteig auswalzen (5mm dick) und 24 Streifen schneiden. Auf allen Kugeln zwei gekreuzte Mürbeteigstreifen anbringen, ein wenig Wasser kann helfen.

Zwei Backformen einölen, die 12 Kugeln darin verteilen und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nach 1.5 Stunden sollten sie auf doppelte Grösse aufgegangen sein.

Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 15 Minuten oder bis gebräunt backen.

Während des Wartens die Glasur vorbereiten: Dazu Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.

Sobald die Buns aus dem Ofen sind, mit Glasur einpinseln und warm (oder auch kalt) servieren.

Unmöglich, dass du jetzt nicht gluschtig auf das lange Wochenende und das Kochen und Geniessen bist. Wir freuen uns auf deine Neuinterpretationen und hoffen, auch dir schmeckt's! 

Mjam!

☕🥛🍵

Hot hotter Heissgetränk

Oh Tannenbäume!

18 Hinterhöfe

 erstrahlen bis am 23. Dezember in weihnachtlichem Glanz. Sie laden ein, sich vom hektischen Stadtleben zu entziehen und in die magische Adventszeit abzutauchen. «Mit den Zauberhöfen möchten wir Akzente der Entschleunigung und der Besinnlichkeit setzen und den Zauber auch im Winter in die Innenhöfe bringen», wird die Direktorin von Basel Tourismus, Letizia Elia, in der Medienmitteilung zitiert. 

Initiiert wurde die Aktion von Basel Tourismus, StadtKonzeptBasel und dem traditionsreichen Weihnachtsladen Johann Wanner. Geschäfte, Restaurants, Hotels, Bars und Museen schmücken ihre Innenhöfe und laden zum Verweilen ein. 

In unserer Memberkampagne wird für jedes neue Member eine Weihnachtskugel aufgehängt.

Willst du auch an unserem Weihnachtsbaum glänzen?

Zauberhöfe

Gärngschee

Die besten Schlittel-Strecken in der Region Basel

Das grosse Grättimaa-Ranking

Mandarinli sind mühsam zu schälen, bei den Gutzi schmeckt nur die Hälfte und Erdnüssli mag eh niemand. Hingegen Grättimänner, -menschen, wie au immer – wow, welch Genuss! Aber wo gibt es den besten?

In der Bäckerei Kult haben wir uns für einen kleinen «Grätti-Mensch» entschieden. Er sieht sehr süss (im wahrsten Sinne des Wortes) aus, enttäuscht aber leider, da er innen zu trocken ist. Ein schlechter Grätti-Mensch ist er nicht – aber irgendeine*r musste den fünften Platz einnehmen.

Eine Auswahl fürs kleinere Budget bietet der Grättimaa von der Migros-Theke. Dieser lässt sich leicht brechen und ist mit dünnem Zucker verziert. Geschmacklich ist nichts auszusetzen, dafür haut er einen auch nicht vom Hocker. Ganz solide.

Der teuerste in unserer Auswahl ist der «Gritti» aus der Bahnhofspasserelle. Aussen ist er schön braun gebrannt, was einen krossen ersten Biss erlaubt. Innen ist er dafür leicht zu trocken, was ihm angesichts des hohen Preises Punkte abzieht.

Die Bäckerei Mock gewann an der Fasnacht unser 

Ziibelewaije-Rating

, also mussten wir auch jetzt bei ihnen vorbeischauen. Der Zucker ist angenehm dünn und der Teig hat eine ideale, nicht zu trockene und nicht zu feuchte Konsistenz. Der vergleichsweise günstige Preis erhöht das Standing in unserem Ranking.

Der berühmt-berüchtigte Grättimaa aus dem Gilgen ist mit Zucker übersät. Sogar auf den Füssen hat er noch weisse Körner. Er kam als Favorit in den Grättimaa-Grand-Prix und liess sich nicht überholen. Geschmacklich kanns nicht besser sein, einzig der Preis kostet ihn in der Bewertung einen halben Punkt – 4.60 ist schon nicht ohne. Ein Tipp: Vorbestellen lohnt sich.

❄️🎄🎅🎄❄️

Community Diskussion

Döner macht (auch die Tramfahrt) schöner?

Bastel dir dein eigenes Osterhäsli

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 Learning by doing der beste Weg ist in den Journalismus einzusteigen

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 Die vielfältigen Geschichten der Menschen, die hier leben

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Ernst Field

 Als Lokaljourni am Hochrhein (Südkurier, Badische Zeitung, Aargauer Zeitung) rumgehüpft, aber auch bei der taz in Berlin und beim Wissenschaftsmagazin higgs (RIP 😭)

 täglich mindestens eine Spongebob-Referenz in eine Konversation einbauen

sich kurz halten. Ein Glück gibt es online keine Längenvorgaben

 Ich kenne den Rhein als Grenzgewässer, durch den eine unsichtbare Wand geht, aber hier umarmt ihn die komplette Stadt und das wirkt verbindend

Berge. Nicht zum Wandern (uff), einfach weil sie mächtig aussehen.

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David Rutschmann

 Redaktorin am Newsdesk von ntv.de in Berlin, Volontärin/rasende Lokalreporterin in Bremen

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Ina Bullwinkel

FCB-Brieferin

 ich Bajour als tolle Arbeitgeberin mit grossartigem Team kennenlernen durfte und davon mehr will.

 Texterin bei Werbeagentur, Fundraising & Kommunikation bei Basler Stiftung.

 Fussballspiel schauen ohne zu kommentieren.

Lisa Gallo

 ich lernen möchte, wie guter Journalismus produziert wird 

für jede Situation das richtige dabei haben

 eine Begeisterung für Fussball aufbringen

 die Unterschiede zwischen Gross- & Kleinbasel

Jeanne Wenger

 Eine Auswahl an klassischer Holzofenpizza 

Ladina Tschurr

Knigge für Weihnachtsessen

A round box of Gerber soft cheese shown at the production facility in Thun in the canton of Berne, Switzerland, pictured on December 3, 2002. Gerber is Switzerland's biggest soft cheese producer and belongs to the Emmi Fondue Inc. founded in 2005. (KEYSTONE/Martin Ruetschi)

Rundschachtel mit Gerberkaese, aufgenommen am 3. Dezember 2002 in Thun, Schweiz. Gerber ist Teil der 2005 gegruendeten Emmi Fondue AG und der groesste Hersteller von Schmelzkaeseprodukten in der Schweiz. (KEYSTONE/Martin Ruetschi)

SCHWEIZ,  GERBER, SCHWEIZER UNTERNEHMEN, UNTERNEHMEN, NAHRUNGSMITTELINDUSTRIE,  NAHRUNGSMITTELPRODUZENT, NAHRUNGSMITTELPRODUKTION, NAHRUNGSMITTELHERSTELLUNG, NAHRUNGSMITTELPRODUZENT, SCHWEIZER KAESE, KAESE, SCHMELZKAESE, KAESEPRODUKTION, KAESEPRODUZENT, KA

Fliegende Herzen

Tomate Gurke Gemüse

Die Streuwuerze Aromat der Firma Knorr steht auf einem Tisch in einem Restaurant in Wengen, am Donnerstag, 12. Januar 2023. (KEYSTONE/Peter Klaunzer)

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