Am Freitagnachmittag ist recht viel los in dem kleinen Geschäft. Immer wieder kommen Leute herein: ältere Menschen, aber auch junge Väter mit ihren Kindern, die sich Teigwaren aus dem Sortiment zum Zvieri aussuchen dürfen. Andere kaufen Obst und Gemüse, das es ebenfalls zu vergünstigten Preisen im Angebot gibt.

Sowohl im Laden als auch vor der Tür kann man sich zum Essen oder Trinken hinsetzen. Was auffällt in der sonst eher kargen Strasse: Das Outlet setzt sich neben dem Lebensmittelretten offenbar auch dafür ein, mehr Grün ins Quartier zu bringen. Kübel mit hohen Pflanzen stehen auf dem Trottoir und umrahmen das Geschäft.

Monika Furlanetto bedient hinterm Verkaufstresen, sie arbeitet – wie einige der Mitarbeitenden – ehrenamtlich. Sie sagt: «Unsere Lage hier direkt am SBB ist einmalig, wir haben viel Laufkundschaft, aber auch viele Stammkunden. Viele junge Leute, die gegen Foodwaste sind, kommen, aber natürlich auch armutsbetroffene Menschen.» Ab 19 Uhr gibt es die Backwaren gratis, denn es gilt: «Hier wird nichts fortgeschossen. Die Reste holt ein Bauer, der die Ware an seine Tiere verfüttert», so Furlanetto. Sie geniesst es, im sehr lebhaften Gundeli zu arbeiten und mit der Kundschaft ins Gespräch zu kommen. Immer wieder muss sie das Interview unterbrechen, weil jemand etwas kaufen möchte. 

«Wir freuen uns, wenn die Leute hierher kommen und ihre Zeit bei uns verbringen», sagt sie. Denn das Backwaren Outlet sei auch ein Ort gegen die Einsamkeit. «Hier treffen sich viele Menschen, die sonst alleine sind, und kommen ins Gespräch. Es ist ein Ort des Miteinanders.» Dafür steht auch die Tafel, auf der verschiedene Post-it-Herzen kleben. Auf ihnen stehen Beträge, die Kund*innen spenden, damit sich auch Menschen ohne grosses Portemonnaie Essen kaufen können. Viele Kund*innen würden etwas mehr geben und den überschüssigen Betrag in Form der Klebezettel an bedürftige Menschen verschenken.

Das Konzept des Backwaren Outlet geht schon seit rund zehn Jahren auf, sagt Furlanetto: Täglich holen die Angestellten aus rund 20 Handwerksbäckereien aus Basel und Umgebung Produkte vom Vortag ab. Zweimal pro Woche werden zudem Obst und Gemüse aus dem Grosshandel gerettet. All diese Produkte finden Platz in den Regalen und Körben des kleinen Geschäfts an der Güterstrasse 120, wo es heisst: «Jeder Krümel zählt.»